Dip o salsa de berenjena – sencilla receta de picoteo

El término dip o dipping sauce se refiere a un tipo de salsa, generalmente más espesa que las salsas habituales, elaborada a base de varios ingredientes. En ella, suelen mojarse alimentos más bien sólidos como pan, nachos o tostas, aunque también verduras. Uno de los dip más famosos es el conocido guacamole, que ya hemos aprendido a hacer. Hoy os traemos una receta fácil de salsa hecha a base de berenjena que encantará a los amantes de esta verdura de temporada. Es una receta para invitados perfecta, porque queda genial en una mesa de picoteo con los amigos.

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200º. Mientras, preparamos las berenjenas. Las lavamos bien y las partimos por la mitad haciéndoles un corte longitudinal. Además, le practicamos unos cortes para hornear más rápidamente. Metemos en el horno unos 50 minutos.
2. Cuando estén bien tiernas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Una vez frías, con la ayuda de una cuchara, le extraemos la carne y la metemos en un bol.
3. Podemos aprovechar que se están enfriando las berenjenas para picar bien la cebolla y el ajo. Ponemos a calentar aceite en una sartén a fuego medio y los doramos durante unos 8 minutos. Añadimos entonces la carne de la berenjena y mezclamos y machacamos bien.
4. Una vez bien mezclado, añadimos la sal, la pimienta, la cúrcuma y el comino, y continuamos cocinando y mezclando hasta que se evapore bien todo el agua de la verdura.
5. Retiramos y dejamos enfriar un poco. Ha llegado el momento de triturar la mezcla. En el vaso del procesador, metemos la mezcla de berenjenas y añadimos el yogur y trituramos según nos guste más cremosa o con un poco de textura.
6. Servimos en un cuenco. Ajustamos de sal y le echamos un chorrito de aceite. Añadimos por encima el pimentón, el pimiento picante y el cilantro picados. Añadimos un chorrito de zumo de limón. A la hora de sacarlo a la mesa, recomendamos acompañarlo de nachos, tostas de pan bien crujientes, pan tipo naan, galletas saladas, etc.