Un Sándwich Vegetal diferente

Hay sándwiches vegetales buenos y luego está este Sándwich Vegetal.

Los sándwiches son los aliados perfectos en época de exámenes o cuando tenemos poco tiempo para comer.

Este sándwich vegetal no es el típico que lleva huevo duro, lechuga, tomate, mayonesa… No, si os gustan los sándwiches vegetales, este Sándwich con calabacín, berenjena, pimiento amarillo, pesto, pimienta y vinagre reducido balsámico, os enamorará.

Instrucciones:

1. Lavar y cortar el calabacín, el pimiento amarillo y la berenjena. Cortaremos cada calabacín, el pimiento amarillo y la berenjena en rodajas que no sean ni muy finas ni muy gruesas.
2. Una vez cortados, colocaremos el calabacín, el pimiento amarillo y la berenjena sobre una bandeja con una cucharada aceite de oliva esparcido por la bandeja (para que no se nos pegue). Lo dejamos hornear a una temperatura de 180º durante unos 15 minutos . Antes de meter las verduras al horno, espolvoreamos cada rebanada con sal.
3. Mientras se van horneando los calabacines, el pimiento y la berenjena, vamos calentando la parrilla a temperatura media 375º ( en caso de no tener parrilla vamos calentando poco a poco la sartén) con un poco de aceite de oliva.
4. Sacamos la berenjena, el pimiento amarillo y el calabacín y los ponemos sobre la parrilla.
5. Vamos espolvoreando las verduras con la pimienta por ambos lados. Dejaremos que las verduras cocinar unos 3-4 minutos por cada lado, dando la vuelta dos veces.
6. Una vez retirada la verdura de la parrilla, ponemos las 4 rebanadas de pan y las dejamos tostar un poco por cada capa.

Para montar el Sándwich:

1. Ponemos una rebanada de pan y la untamos con el pesto.
2. Añadimos una capa de verduras y un poco de reducción de vinagre balsámico por encima.
3. Repetimos la misma acción con el resto de las rebanadas de pan.
4. Servir y tomar.

Nuestros consejos:

• Si puedes tómalo inmediatamente, disfrutarás más de su sabor recién hecho y caliente.
• No utilices unas rebanadas de pan muy gruesas, ya que puede terminar en desastre y el sándwich se te hará eterno. (Puedes utilizar rebanadas de pan de centeno, pan integral, pan normal o pan de molde, a gusto de cada uno).