- - pan de molde ( rústico o multicereales, 4 rebanadas )
- -125 gr de langostinos
- - 125 gr de palitos de cangrejo o surimi
- - 2 latas de atun en conserva
- - 1 cebollita francesa
- -1 huevo
- - 4 pepinillos
- - 1 cucharada de alcaparras
- -50 gr de espinacas
- -sal
- -pimienta negra
- -aceite de oliva virgen extra
- - mayonesa
Hola estudiantes! Hoy os tengo una receta que os va a encantar y puede ser una comida o cena rápida de hacer, pero muy sana y rica! Atentos..
Instrucciones:
- Descongelamos los langostinos y los pelamos.(La mejor manera de descongelarlos es pasarlos del congelador a la nevera la noche anterior.)
- A continuación, salteamos los langostinos con una cucharada sopera de aceite de oliva, necesitaremos para ello tener la sárten con el aceite a fuego fuerte, entonces añadimos tambien las colas de langostinos y dejamos que se hagan unos minutos. Y cuando observemos que su color cambia de trasparente grisáceo a rosa, los sacamos.
- Ahora vamos a cocer el huevo, ponemos un cazo al fuego con agua y cuando hierva añadimos la sal y el huevo, que debe estar a temperatura ambiente para que su cáscara no se rompa. Cocemos 12 minutos y, después cortamos la cocción del huevo, lo colocamos en un bol con agua fría y hielo o bien en el grifo, bajo el chorro de agua fría.
- Cuando lo este frio lo pelamos y partimos por la mitad para separar la clara de la yema, solo utilizaremos la yema.
- Cortamos la cebolla en brunoise, es decir, pequeños dados, de 1 a 2 milímetros de lado, los palitos de cangrejo o surimi cortados en finas rodajas, las colas de langostinos trocitos pequeños , los pepinillos en láminas muy finas y las alcaparras en pequeños trozos. Cuanto más pequeños troceemos todo mucho mejor.
- En un bol grande, mezclamos bien la masa y añadimos la mayonesa, las yemas de huevo las machacamos con un tenedor. Rectificamos de sal y pimienta negra al gusto y dejamos reposar en la nevera una media hora para que la mezcla adquiera sabor.
- Pasado este tiempo, montamos el sándwich de marisco, sobre una rebanada de pan de molde rústico, colocamos una cama de hojas de espinacas frescas, cubrimos con el relleno de marisco y terminamos con otra capa de hojas de espinacas, esta vez más finas. Así evitaremos que el pan se humedezca con el relleno, ya que las espinacas que a su vez absorberán el sabor de la salsa.
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